新式手抓羊肉

特点：

鲜香辛辣，别具风味。

原料：

精选高原公羊前肋排10干克。

调料：

滋补药料35克，花椒20克，白胡椒30克，八角20克，草果20克，生姜50克，葱段100克，大蒜100克。

蘸碟：

自制辣酱、椒盐、鲜蒜片各一小碟。

自制辣酱配方：

将阿香婆香辣酱1瓶、蒜蓉辣酱2瓶、五香粉3克、孜然粉8克、白糖3克、蚝油10克、红油50克调匀即可。

鲜调蒜片做法：

将大蒜200克用清水浸泡10分钟，捞出切片，再用白醋200克、白糖100克、盐5克泡20分钟即可。

滋补药料配方：

人参果15克，红景天15克，绿萝花5克

人参果：

果实呈心形，有淡雅的清香，有抗癌、降血压、抗衰老等功效。市场出售的多为干制品，一般用于泡茶。

红景天：

市场出售的是干的红景天花朵，一般用来泡水喝，具有抗衰老、抗氧化等功效，多用于化妆品制造行业。

绿萝花：

绿萝的花朵，市场上出售的是干制品，多用来泡水喝，具有保健作用。

以上三种特殊藏药料在各地藏医院、藏药店均可买到。

制作方法：

1）将羊肉连骨分解成5-7厘米长的段，放入清水中浸泡2个小时，去掉血水。

2）锅下凉水，放入所有调料，放入羊排，中火烧开后去掉浮沫，转小火继续煮约2小时至肉烂脱骨而不“落锅”为准，捞出盛入盘中，跟蘸碟上桌即可。

3）食用时，先在肉上撒一些椒盐，然后再涂点辣酱，佐以蒜片食用。