金丝山药卷

做法：

1、将铁棍山药去皮，上锅蒸熟。切成3-5厘米小段。

2、用面粉。生分。泡打粉。鸡蛋调成脆皮糊。比例为面粉，生分2比1。泡打粉适量。鸡蛋1或者2个。看山药量定糊量。

3、将山药挂糊炸至金黄出锅。

4、锅中放糖和水。比例一比一。开始冒大泡，之后冒小泡。最后颜色变深。比拔丝糖浆稍微火大一点点，之后关火。晾至稍微变凉。用筷子沾糖浆能拉出细丝即可。

5、用竹签将炸好的山药串成串备用。

6、找一块废的菜根或者萝卜。切成10里面见方的块。将牙签按放射状插在萝卜上。形成类似卷梳状。

7、在稍微晾凉的糖浆里用放射状的牙签道具沾出糖浆。将丝缠绕在山药串上。

8、将成品用剪刀剪下取出。摆盘即可。