青椒鳝段

原料：

鳝鱼250克，青二荆条辣椒圈100克，干辣椒节15克。

调料：

盐、料酒、味精、料酒、香油、花椒油、色拉油各适量。

制作：

1、把鳝鱼宰杀治净，斩成6厘米长的段后，投入四成热的油锅滑熟备用。

2、锅里放色拉油烧热，投入干辣椒节和青二荆条辣椒圈先炒香，再下鳝段一起翻炒，其间加盐、料酒、味精、香油和花椒油调味，炒匀出锅装盘便好。