愿料:
青虾仁20只,盐2克,橙汁30克,白糖30克,豆油20克,色拉油1000克,糯米粉40克,栗粉20克,淀粉60克
1、青虾仁去掉沙线,用三种粉加水,加豆油抓糊,下入6成热的色拉油中炸脆,捞出;
2、锅中留底油,下入配料,调料熬匀,再加入炸好的虾仁,把汁挂匀即可装盘。
特点:
口味酸甜、口感酥脆,外焦里嫩,颜色鲜艳。
注:虾仁一定要炸至酥脆,否则影响成菜效果。