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烘焙做法
发布时间:2018-06-29 14:49
传承老三样

传承老三样

工 艺:
口 味:
难 度:
耗 时:
步骤

 

传承老三样的做法

原料:

五花肉240克、排骨220克、猪脚150克。

调料:

猪油5克,味精2克,矿泉水50克,生抽20克,老抽5克,胡椒5克。

制作:

1、五花肉、猪脚、排骨冷水浸泡10分钟,捞出沥干水份。

2、五花肉切片;排骨切块;猪脚解刀。

3、锅烧热,入油,烧至8成热。放入五花肉,炒出香味。

4、将排骨、猪脚依次放入锅中翻炒。

5、淋入生抽、老抽,加胡椒粉、矿泉水。

6、稍微翻炒后,出锅,装入高压锅压制10分钟。

技术要点:

1、生猪肉要用冷水浸泡10分钟,以杀菌消毒,去除肉中杂质。

2、五花肉、排骨、猪脚由于质地不同,分开压制不同时间,口感会更好。

 

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文章标题:传承老三样
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