手抓烂豆腐

原料：

主料：

卤水豆腐400克、腊肉50克

辅料：

小葱50克、青红椒50克

调料：

蛋清、生粉、盐、色拉油各适量

制法：

1.将豆腐用手抓成细末，与蛋清、生粉、盐放一起，搅打均匀备用。腊肉、青红椒和小葱分别切成粒。

2.锅里放入适量油烧热，放入豆腐炒干爽成颗粒状，装入盘中；另将腊肉粒和青红椒粒下锅，炒香再舀在盘中豆腐上，即成。