回锅豆腐

材料：

主料：

豆腐

辅料：

带皮猪二刀、葱、姜末、蒜苗

调料：

盐、胡椒粉、鸡蛋液、生粉、豆瓣酱、白糖、味精

做法：

1、先把豆腐制成泥，纳盆加盐、胡椒粉、鸡蛋液、生粉和葱花，搅拌均匀即成豆腐糁。

2、净锅放油烧热，把豆腐糁在锅里摊成饼状，待上火煎至定型且两面色金黄后，取出来切成菱形块待用。另把煮熟的带皮猪二刀切成片。

3、出菜时，先在锅里放少量的油，烧热再把肉片下锅，煸炒至吐油再放豆瓣酱和姜末，炒匀后倒入豆腐片，边炒边加少许的盐、白糖和味精，出锅前撒入蒜苗段，稍炒即可装盘。

特色：

做这道菜不仅采用了类似回锅肉的方法，而且还是把豆腐制成糁，再摊成豆腐片，然后与肉片一起回锅同炒。