石锅海胆豆腐

材料：

原料：

活海胆2只，石磨卤水豆腐500克。

调料：

盐、花椒油、葱段各5克，胡椒粉2克，清汤300克，色拉油40克。

制作：

1、将活海胆取肉；豆腐焯水。

2、炒锅入底油，烧至五成热，下入葱段爆香，加入清汤和剩余调料调味，放入海胆和豆腐一起炖制入味即可，上桌时盛入烧热的石锅内保持温度，味道才能更鲜美。

特色：

海胆一般都是蒸制，将其与鲜嫩的豆腐一起炖制，突出了海胆的鲜美，而且变得不再单调，是款十分受欢迎的渔家土菜。