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发布时间:2018-06-29 14:44
顺德煎焗鱼嘴

顺德煎焗鱼嘴

工 艺:
口 味:
难 度:
耗 时:
步骤

 

顺德煎焗鱼嘴的做法

亮点:

这是一款经典粤菜,烹调时,我用糯米粉黏附在腌制好的鱼嘴上(只拍糯米粉),先油煎再加盖焗制,成品口感外酥里嫩。

砧板:

只取花鲢鱼的鱼嘴共4个(总重约300克),去鳃洗净。

打荷:

将鱼嘴吸干水份,加入生抽、米酒各10克,白糖3克,蒜片5克,泡好的陈皮丝0.5克拌匀,腌制15分钟,裹上一层糯米粉。

炒锅:

锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,下入鱼嘴,小火煎至两面金黄,沿锅边淋入二汤25克,盖上盖子,用文火焗制20秒,关火后装盘,用红辣椒和九层塔叶点缀。

 

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文章标题:顺德煎焗鱼嘴
文章链接:http://m.szzoe.cn/caipu/244.html
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