麻婆羊脑花

材料：

主料：

羊脑、豆腐

辅料：

姜、郫县豆瓣酱、老干妈豆豉、辣椒面、花椒面

调料：

鸡精、味精、白糖、自制红油、色拉油

做法：

1、把羊脑花撕去筋膜，和豆腐丁一起下入开水锅里飞水后，捞出来沥水待用。

2、锅入自制红油和色拉油烧热，在放入少许姜末、郫县豆瓣酱、老干妈豆豉和辣椒面一同炒香后，掺入少许水，水烧开后放入羊脑花和豆腐丁烧制一会儿，调入鸡精、味精和白糖，勾芡后起锅装盘，撒些花椒面和葱花即成。

出品人：严光红