家焖黄鱼

原料：

新鲜黄鱼，葱，姜，蒜，大料，油，盐，酱油，胡椒粉，糖，花椒油。

做法：

1、黄鱼去鳞掏去腮和内脏，洗净，鱼身上切斜刀。

2、葱，姜，蒜切片。

3、锅上火倒入油，倒入葱姜蒜片，大料爆锅。

4、加2小勺酱油爆香，加入2碗水（水量大约能没过鱼），加1小勺糖，适量盐，少许胡椒粉烧开。

5、将鱼码入锅中，大火烧开后转小火焖制。

6、待锅中汤汁见少，转大火收汁。

7、待汤汁浓稠时淋入花椒油，即可出锅。

注意：

1、焖鱼时要一次加足水，焖制中不要用锅铲翻动，可以轻轻晃动炒锅

2、收汁时用勺子盛汤汁不断的淋在鱼身上，直至汤汁浓稠