将铁蟹治净,拍上玉米淀粉后,下入油锅里炸熟便捞出来沥油备用。另把去皮小土豆放入油锅里炸熟,捞出后控油。
锅留少许底油,烧热后下入黑椒汁炒香,再掺入鲜汤200毫升,调入盐并淋入少许水淀粉勾芡,最后下入铁蟹和小土豆翻炒匀,起锅装盘即可。