原料:
鱼糕350克,鸡蛋2个,细面包糠200克。
调料:
色拉油适量,现炒的鱼香味汁、酸辣味汁各1小碗。
将鱼糕切成厚片,拖一层鸡蛋液再粘匀面包糠,下入四成热的油锅里炸透后,捞出沥油装盘,随配鱼香味碟和酸辣味碟蘸食。
鱼糕:
取花鲢鱼净肉,制成泥,再加盐、姜葱水、鸡蛋液和生粉打成糁,然后将其铺在平盘内,入笼蒸熟即成。