原料：
雄鱼头一个（约重1200克），芋仔150克，小米椒100克，大红椒250克，酱椒100克。
调料：
蒸鱼豉油80克，盐5克，味精8克，鸡精10克。
制作：
1、鱼头洗净，从背部切开，用盐、味精腌制片刻。
2、把鱼头放入盘中，盖上酱椒、小米椒、大红椒、调好的汁水，放上蒸好的芋仔，上蒸笼蒸18分钟，取出撒葱花，淋热油即成。
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