秘笈黄花鱼锅

材料：

原料：

黄花鱼400克。

调料：

瑶魅酱50克，姜葱汁35克，盐5克，土菜子油90克，剁辣椒20克，紫苏和菜100克。

制作：

1、黄花鱼治净，在表面剞浅浅的一字花刀，用姜葱汁、盐腌渍15分钟。

2、锅内放入土菜子油15克，烧至五成热时，放入紫苏和菜，小火煸炒出香味，垫在锅子底。

3、锅内放入剩余的菜子油，烧至五成热时，放入黄花鱼，小火煎至两面金黄，取出鱼，放入瑶魅酱，小火煸炒出红油，再将黄花鱼放入，倒入清水500克，大火烧开，改小火熬煮20分钟，出锅装入容器内，撒入炒香的剁辣椒即可。

厨艺评论：

黄花鱼一般都是制作成咸鲜味的菜肴，烹调成香辣味，效果应该不错，吃起来也很过瘾。如果把菜子油换成熟猪油，我觉得味道会更好。

土法：

瑶魅酱和紫苏和菜都是湖南本地农民非常喜欢的特殊材料，搭配黄鱼一起烧制，不仅味道奇特，还赋予了黄花鱼不一样的鲜美味。

特色：

世上有味在民间。用民间食材—瑶魅酱和紫苏和菜来烹调黄花鱼你吃过吗？别出心裁的搭配，让你可以感受到大自然的味道。