制作:济南兴泉假日大酒店 王玉朋
这道菜是将炖好的的鸡块与酥饼结合,鸡块清香、滑嫩的口感和酥饼搭配十分美味。
净麻鸡500克,青椒、红椒、酥饼(市场有售)各200克。
大豆油50克,蒜子8克,姜片10克,小米辣20克,盐、味精各5克,老抽、蚝油各6克,八角1颗,白芷1克,骨头汤400克。
1、将净麻鸡剁成小块,焯水。
2、锅上火烧热,倒入大豆油,烧至六成热,下入姜片、白芷、八角、小米辣炒出香味,放入鸡块大火翻炒,放入老抽上色,放入蚝油、盐、味精和骨汤,小火炖8分钟,大火收汁,放入青、红椒,蒜子翻匀,出锅放酥饼装盘即可。