特色手抓牛排

此菜制作很简单，主要突出牛排的本味，牛排洗净加葱姜等直接蒸，不用冲水，保留原味。关键是要选好原料，我们用的是当地很有名气的黄牛肉。

初加工：

本地黄牛牛排1.1千克洗净，顺长切中指长短的段。

熟处理：

将铁篦子放葱段、姜片、蒜片各10克垫底，将牛排摆放在上面，入高压锅内上气蒸18分钟，取出装盘，根据客人需要搭配几个味碟上桌，比如生抽、小米辣调的味汁或辣椒油。

小贴士：

如果是用普通的锅蒸牛排，大概蒸30分钟。