蛋塌鲜槐花

用鸡蛋当主料，槐花、葫芦丝当配料做塌菜是十分新颖的，这种搭配组合十分吸引客人，各料的成本都不高，而它的与众不同却成全了它的高毛利。

材料：

主料：

冰鲜槐花200克，鸡蛋700克，葫芦丝50克。

调料：

盐4克，葱油80克，鸡粉1克，醋汁40克。

制作：

1、将鸡蛋分成两等份，先用葱油炒好一份。

2、把另一份鸡蛋打成蛋，加入槐花、葫芦丝和炒好的鸡蛋，加入盐、鸡粉调味搅匀，把拌好的鸡蛋倒入不粘锅，用剩余葱油煎至两面金黄即可。

3、将煎好的槐花饼改刀成形，放在盘中，配醋汁一起上桌蘸食即可。

醋汁：

米醋50克，冰糖8克，美极鲜味汁5克，蜂蜜2克，调和均匀即成。