蘸汁野菜虫草花

制作：于建立

此菜的主料虽是便宜易得的野菜，但是好在它有一份身价不低的辅料，那就是虫草花。它的加入让此菜乡土中带着贵气，将利润空间大增。

材料：

主料：

荠菜200克，虫草花100克，鸡蛋70克，小麦淀粉、蒜蓉各15克。

调料：

盐7克，红醋20克，葱油5克，芝麻油1克，红油2克。

制作：

1、将荠菜、虫草花洗净后焯水淘凉。

2、将荠菜和虫草花放入盛器中，加入盐、鸡蛋、小麦淀粉，拌匀摊平在托盘内，上笼蒸15分钟，取出晾凉，改刀成长条，装盘。

3、将所有主料和调料一起调和均匀成蒜汁，跟盘上桌，蘸食即可。