资兴米粉鹅

材料：

主料：

麻仔鹅800克，农家米粉150克，小青红椒圈25克，姜片、蒜子各50克。

调料：

老抽10毫升，蚝油8克，盐5克，味精、胡椒粉各2克，土茶油50克。

制作：

1、将鹅肉打干锅，去水份去腥味。

2、起锅烧热放茶油，下姜蒜炒香，再放鹅肉小火炒香至出油，放基本盐味、干黄椒、八角1个，继续煸炒香，然后加入高汤煨制入味。

3、在锅中选出姜蒜等，吊点蚝油、老抽、味精、胡椒粉调准味，上干米粉推匀出锅。

4、淋少许生茶油，上笼蒸15分钟端出，撒上炒好的青红椒圈即可。