溜肥肠

材料：

主料：

猪大肠200克，青椒30克，豌豆25克，水发木耳20克。

调料：

A料（高汤150克、料酒5克、醋5克、酱油5克、盐2克、味精2克）

豌豆淀粉100克，植物油70克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克。

制作：

1、大肠洗净煮熟，再入开水中焯片刻，捞出，改刀成5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊，入植物油炸透，再用热油促一遍；

2、勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再入A料调味，用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸大肠条、青椒、豌豆、木耳颠翻出勺。