虎皮青椒

材料：

青椒6根、油二汤匙、生抽一汤匙、盐2克、糖一汤匙、醋二汤匙、蒜二瓣。

制作：

1、将尖椒洗净，去蒂去籽，备用（如果较长，可对半切开；如果较小，可以在表面轻轻划小口，这样比较入味）。

2、将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

3、平底锅入油，中小火加至四五成热，将擦干水份的青椒放在锅中（需要不时翻面并用锅铲轻按青椒），使尖椒每面都能受热均匀，煎成虎皮，盛出待用。

4、热锅凉油，放入蒜末煸香，倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。

5、把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。