杂果虾排

原料：

大对虾600克，杂果400克，鸡蛋50克。

调料：

精盐6克，梅花味精、太太乐鸡粉各5克，葱姜水10克，食用油1.5千克（耗油150克左右），馍头粒50克，生粉100克。

制作：

1、把大对虾冲洗干净，去头去皮留尾，取出沙线，用精盐、梅花味精、太太乐鸡粉以及葱姜水腌制5分钟左右备用；

2、把腌制好的大对虾晾干水分，拌入生粉，把拍入生粉的大对虾，边敲边放入生粉，敲制成大片状；

3、将鸡蛋调成鸡蛋液，在放入敲制成的大对虾片，滚上馍头粒备用；

4、炒锅治净置旺火上，放入食用油烧至七成热，放入加工好的大虾片，炸成金黄色，捞出沥干油，装入盘中，中间倒入冰镇好的杂果即可上桌。