生态树衣

制作：董志华

此款菜品突出原料本色。树衣用苏打粉煮熟，经过漂洗祛除苦味，炸制后口感酥脆，深受大家喜欢。

材料：

原料：

高山树衣200克。

调料：

蛋清糊（取鸡蛋清120克、淀粉浆20克、盐3克调匀即可），

蘸料（取细辣椒面10克，五香粉、熟芝麻碎、熟花生碎、花椒面各5克，盐3克，味精2克混合均匀），

小苏打5克，花生油1千克（约耗50克）。

制作方法：

1、锅内加入清水1.5千克和小苏打，煮开，放入高山树衣煮熟，捞出放入清水中泡2天，取出。

2、将树衣裹匀蛋清糊，入烧至六成热的花生油中炸至酥脆，捞出装盘，跟蘸料碟上桌即可。