鲜汤珍菌牛骨髓

制作：邢台 李二鹏

这款菜以汤为主，加入了白玉菇、蟹味菇以及牛骨髓，增添了风味，以骨汤做底料，使得成菜风味更加浓郁。

材料：

原料：

牛骨髓300克，白玉菇、蟹味菇各150克，金丝小枣20克，枸杞10克，菜心2棵。

调料：

葱油30克，小料（葱段、姜片、蒜片各5克），盐5克，百味佳鸡汁25克，骨汤2千克，鸡精20克，白胡椒粉8克。

制作方法：

1、将白玉菇、蟹味菇去根，用清水冲洗干净，焯水；牛骨髓解冻，切3厘米长的段，焯水；金丝小枣和枸杞用清水浸泡至涨开。

2、锅中放入葱油，烧至六成热，下入小料爆香，倒入骨汤烧开，放入鸡汁、鸡精、盐和白胡椒粉调味，捞出料渣，下入牛骨髓、白玉菇、蟹味菇、金丝小枣、枸杞一同煮开，放入菜心，烧开后倒入沙锅中，放在卡式炉上一同上桌即可。