铁斗山药

制作：泰安小弄堂 刘斌

我将山药和五花肉片结合，最后再用青蒜段调味，口味丰富，很受食客喜欢。

材料：

原料：

山药500克，五花肉50克，青蒜段10克。

调料：

盐、鸡粉各2克，A料（美极豉香鲜、美极小炒鲜、蚝油、白糖各10克，鸡汤100克，美极上汤鸡粉5克），花椒、八角、熟芝麻、湿淀粉各5克，葱油30克，色拉油1千克（约耗50克）。

做法：

1、将山药去皮整根蒸熟，用波浪刀切成厚片，入烧至六七成热的色拉油中炸至金黄色。

2、五花肉整块焯水，放入高压锅内，加入花椒、八角、盐、鸡粉，加清水没过五花肉，上气压制8分钟，捞出切片。

3、锅内倒入葱油，放入花椒、八角炒香，下入五花肉片煸炒，下入A料调味，淋湿淀粉勾芡，撒入青蒜段，盛入烧好的铁斗内，撒上白芝麻即可。