四杯鸡翅

制作：天津家印象餐饮 李文清

“三杯鸡”是比较经典的一道菜了，我在其基础上将调料升为四杯，包括可乐、酱油、啤酒、冰糖，成品色泽红亮，非常受欢迎。

材料：

原料：

鸡翅10个，苦苣、红椒丝各5克。

调料：

A料（盐2克，料酒、葱段各5克），可乐、酱油、啤酒各1杯（100克/杯），冰糖1杯（50克），海鲜酱30克，色拉油1千克（约耗30克），芝麻3克。

做法：

1、将鸡翅内侧打一刀，扎几个小孔，加入A料腌制30分钟，擦干水分。

2、锅中倒入色拉油，烧至六七成热时，放入鸡翅，炸至金黄色捞出。

3、锅留底油，倒入海鲜酱翻炒出香味，放入炸好的鸡翅，放入可乐、酱油、啤酒、冰糖，小火焗至汤汁收干（约10分钟），撒白芝麻，出锅装盘，用苦苣和红椒丝点缀即可。