金香豆腐

材料：

主料：

干黄豆1斤、鸡蛋40个（12份量）。

配料：

西兰花50克。

调料：

盐3克、味精5克、鸡汁10克、金瓜汁100克、红萝卜汁50克、高汤150克  色拉油20克  生粉10克 。

制作：

1.干黄豆泡水8-10小时，打成豆浆过滤，鸡蛋打撒入盆，放入豆浆，一起搅拌均匀后放入不锈钢的条盆后蒸20分钟拿出，切成6厘米大小三角豆腐块待用。

2.色拉油烧至8成热，将豆腐块10块，下锅炸至金黄色，沥净油后摆在烧热的砂煲中。

3.西兰花焯盐水备用。

4.将高汤和金瓜汁和胡萝卜汁加热，加盐3克、味精5克、鸡汁10克调好味。

5.用湿淀粉勾好芡，淋点明油后，将汁均匀淋至豆腐上。焯水的西兰花摆在中间。即可。

特点：

色泽金黄，成菜美观  豆腐细嫩，营养丰富。

注意事项：

蒸制豆腐时要放入盐15克。 

特色：

外皮酥软，内质鲜嫩；需要时间和耐心才能做好；营养系数高，老少皆宜。

出品人：候果