猪肚1个,土鸡半只,生粉,盐,鸡汁,胡椒粒,胡椒粉,葱花。
1、猪肚用盐和生粉反复擦洗,冲洗干净,加姜、葱、料酒拌匀待用;
2、土鸡斩件,治净,用鸡汁、胡椒粉、盐拌匀;
3、将鸡肉塞进猪肚,封好口,入猪骨汤中,加胡椒粒,小火煲1小时,将猪肚切件,加盐调味,撒葱花即可。
点评:
煲猪肚时一般放入原粒胡椒,胡椒粒与胡椒粉的比例很有讲究,既要有胡椒味,又不能太辣,以适应广东人的饮食习惯,暖身且口味适中。