猪手400克,猪大肠150克,莲藕300克,花生150克,冬菇50克,姜片10克,蒜仔10克,葱10克,南乳酱、蚝油、豉油、白糖、生粉各适量。
1、将猪手斩件,入冷水中煮沸,捞起洗净;
2、将猪大肠用盐、生粉搓洗干净,切件,入沸水中焯烫,捞出洗净;
3、锅入油烧热,入蒜仔、姜片、一半南乳酱爆香,入猪手、猪肠翻炒,加入莲藕、花生、冬菇,加上汤焖煮20分钟至熟,加蚝油、豉油、白糖、剩余南乳酱调好味,大火收汁即可。
点评:
地道的粤式风味,南乳香气特别浓烈。
出品人:张达棉