湖南腊肉120克,苦瓜180克,小葱段30克,豆豉粒30克,干辣椒20克,老抽、鸡粉、白糖各适量。
1、将腊肉洗净、切片,苦瓜去瓤,切斜刀片,分别焯水备用;
2、锅入油烧热,下腊肉片煸香,加老抽、小葱段、干辣椒、豆豉粒炒香,入苦瓜片,加鸡粉、白糖调味,炒香,装盘即可。
点评:
腊肉香气四溢,苦瓜的清苦与腊肉的熏香融合得恰到好处,特别惹味。
出品人:蒲猛