约七成家庭已将味精打入冷宫，味精怎么选大有讲究

　　都说老百姓的生活就是开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。可不知从何时开始,我们的生活中又多了一种味道,那就是味精。只要在做菜的时候稍稍添加一点,就可以让饭菜变得更加鲜美。

　　然而,很快就出现了一些有关味精的负面传言,味精会致癌!味精对身体有害!于是,大家对于味精的态度就变得又爱又怕起来。

　　不过最近,又有另外一种声音来为味精“正身”:别谈味精色变,味精里含有大量谷氨酸,这是人体所需要的一种氨基酸,96%能被人体吸收,形成人体组织中的蛋白质;它还能与血氨结合,形成对机体无害的谷氨酰胺,解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用……

　　味精究竟是个什么东西?各种有关味精对身体有害的传言又是否靠谱?这两天,记者咨询了相关专家,帮大家正确认识味精。

　　七成家庭做菜不用味精

　　杭州的蔡女士是位相当传统的家庭主妇,退休后保障家人的饮食健康成了她每天最重要的事情。“外面店里烧的东西不卫生也就算了,而且还特别不健康,吃多了肯定对身体不好,所以我是要求他们尽量在家吃饭。”蔡女士认为,外面饭店除了油盐普遍放太多外,最不好的就是,为了用鲜味来吊住客人,总免不了放很多的味精,“味精是人工做出来的东西,吃多了总没好处,我在家里绝对不用的。”

　　有人在身边做了一个小调查,结果发现,与蔡女士持相同观点的人不在少数。

　　我们在某农贸市场门口随机问了20位马大嫂,有14人坚定地回答,“家里不用味精已好多年”,而且这七成人不用味精的理由也是相当一致,担心吃了味精会对身体有害,尤其是在癌症越来越高发的当下,味精致癌说更是令不少人对其敬而远之。

　　但在调查中,我们也发现了一些味精的忠实粉丝,他们无论做什么菜都非放味精不可,认为没有味精的话饭菜就会变得不好吃,这样的人在受访人群中占到了两成。

　　剩下的一成受访者,对味精会有选择性地使用,比如感觉嘴巴淡而无味的时候弄点味精开开胃,做一些味道清淡的蔬菜时放一点提提鲜。

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