1888年，李锦记创始人李锦裳在海边茶寮一个偶然的“煮蚝忘记关火”，催生了第1瓶李锦记蚝油，自此开始了走遍全球的酱料品牌之路。
近日，由中央网信办组织的“我爱这片蓝色的国土”主题活动广东行来到江门，从一瓶蚝油开始，揭开了一个百年酱料老店经久不衰的秘密。
一家百年老店屹立不倒的秘诀是什么?李锦记给出了答案：与时俱进。与时俱进的不只是口味，还有技术。
从第4代掌舵人从国外带回先进技术，到2015年全球首套用黄豆、面粉为原料生产酱油的连续蒸煮及圆盘制曲系统落户江门，技术的不断革新大幅提升了李锦记产品的质量及稳定性，也提高了原料利用率及产能。
在李锦记，有一条“算不通”的方程式：100-1=0，这是李锦记特有的百年鲜味方程式。李锦记认为，哪怕只是一丁点瑕疵，便足以令消费者对李锦记的信心化归为零。正是凭着这样严苛的品质管理理念，李锦记深受消费者喜爱，品牌历经百年沧桑屹立不倒。
在李锦记“没有守业，只有不断创业”。李锦记从当年的小作坊发展成为世界酱料调味品行业中的领军企业，产品不仅走向世界，部分产品更是入选航天食品。
在做好原有产品的基础上，李锦记不断突破创新。李锦记蒸鱼豉油、XO酱、豉油鸡汁等经典产品相继推出并迅速占领市场。围绕酱油，李锦记开发出了一系列产品，包括精选生抽、草菇老抽、蒸鱼豉油等。
这些创新举措不仅让消费者有了更多的选择，也让李锦记在保持百年品牌厚度的同时，又能在激烈的市场竞争中葆有旺盛的生命力。李锦记销售有限公司企业事务总监赖洁珊表示，李锦记之所以能得到国内外的青睐，得益于李锦记始终认为食品安全是一个“从田间到餐桌”全过程管理。
赖洁珊说，为保护生态，践行企业社会责任，李锦记江门厂房设有地源热泵、太阳能光伏发电系统等设施，充分利用可再生能源，为保卫蓝天尽一份力。
