南翔小笼包培训

      （一）课程简介

因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，又取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑;出笼时任意取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟为佳品，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。

      （二）培训内容

      1.南翔小笼包原材料，设备的选择，采购。

2.南翔小笼包皮冻的制作。

3.南翔小笼包肉馅的制作。

4.南翔小笼包面皮的制作。

5.南翔小笼包包的制作。

6.经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

      （三）顶正培训须知

1、教学方式：由高级烹饪师手把手传授，学员亲自动手操作学习、实践。

2、授课时间：上午8:30—11:30, 下午14:00—17:00; 节假日不休息，随到随学，学习项目任意选择，既可挑项学习，也可分类学习，终身技术免费升级。

      （四）顶正培训优势

● 技水传授(配方单);

● 产品设备清单;

● 全面个性化菜单设计;

● 顶正品牌应用;

● 师铺一对一实践教学;

● 原物料清单;

● 店铺装修备考效果图;

● 络身免茜技水升级;

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