沙茶面，普通话：ShaChaMian，台罗：sa-te-mī，东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范。
闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。
沙茶面制作流程简述
食材：碱水油面，炸豆腐片，猪大肠，虾仁，绿豆芽、韭菜各.调料：沙茶酱，高汤，盐，料酒，鸡粉。
做法：将碱水油面放入沸水中大火汆，取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净，切长段;锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火汆，捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火汆，捞出过凉。
猪大肠洗净，放入锅中加盐、料酒大火煮，捞出切成长段。
锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。
沙茶面培训项目介绍
对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。沙茶面就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，好项目无忧创业。
沙茶面培训内容
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.沙茶面的配方及制作技术 ;
3.沙茶面的技巧及保存;
4.沙茶面各种配菜的制作及要点;
5.原料采购、存放、保鲜技术;
6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
沙茶面学习方式
按照沙茶面标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
后续服务支持
1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业;
2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务;
3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。
沙茶面的起源
福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一，福建的人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于马来西亚，也有来自印尼一说。闽南人饮茶成风，因此讲马来语的sate翻译做闽南语的沙茶(sa-te)。
沙茶面的营养价值
低钠盐、低饱和脂肪酸、富含维生素E、富含钾、富含铁、富含蛋白质
