餐台的设计，具体应遵循以下原则：
摆放布置在显眼的地方，使客人一进入店就能看见。食品摆放要有立体感，色彩搭配要合理，装饰要美观大方。可用聚光灯照射台面，但切忌用彩色灯光，以免使菜肴改变颜色，从而影响客人食欲。
餐台的大小要考虑客人人数及莱肴品种的多少，并要考虑客人取菜的人流方向，避免拥挤和堵塞。档次较低的餐饮店的空间距离可较小一些，以减少成本。
满足客人心理安全。在餐台台型设计中，客人心理安全感的满足主要表现在私密性的需要，即不被人过分关注，其谈话内容不愿让他人听到。
餐台设计造型要给人以美的感受，即要考虑到就餐环境、餐饮店的形状和大小，合理使用各种不同规格、形状的餐台，营造出良好的餐饮氛围，使客人感觉舒适。包间设计要突出温馨、高雅的特色。
一般来讲，客人在包间中的就餐时间比较长，消费档次也相对较高，所以客人对包间的要求也比较高。在进行包间的设计时，应侧重于体现温馨、高雅、舒适的氛围。
