豌豆糕培训

课程详情

就业方向

本套豌豆糕技术学会之后，你可以在街边摆个豌豆糕的小摊，爱吃豌豆糕的人这么多，尤其西安回民街附近的豌豆糕生意最火，也有人流量大的商业街边。

课程简介

豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕。是山西太原传统特色糕类小吃，属甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。1957年，豌豆糕被评为太原市十大名吃。

传授品种

学习：豌豆糕。

课程内容

1、学习豌豆糕食材的挑选，掌握泡豌豆的水温与时间。

2、学习煮豌豆沙的方法，掌握煮制时间。

3、学习处理豌豆辅料，柿饼的选用与刀工。

4、学习豌豆糕成型制作，掌握什么时候放柿饼。

5、学习豌豆糕的冷藏凝固处理与脱模技巧。

6、掌握豌豆糕需要的设备余器具的报价。

培训过程

1、在豌豆糕教学过程中，学员都会提前得到一份核心技术配方配料单，随着单子学习做笔记。

2、专业培训师傅为学员系统讲解豌豆糕课程流程以及配方配料的用法用量。

3、师傅手把手讲解整个豌豆糕制作流程，包含豌豆糕的等一系列详细流程。

4、学员自己动手操作，复习一遍豌豆糕的制作流程，有什么疑问可以当场寻求师傅的帮助。

5、学会之后如果感觉自己生疏了，3年以内都可以回嘉诺免费复习。流程和1到4点相同。

市场前景

豌豆糕属于街边热门小吃，会分布在热流量大的街边，常见老爷爷老奶奶卖这种传统小吃，感觉这些老爷爷老奶奶都是传统的老手艺人。

利润分析

豌豆糕的小商小贩大多是流动的，价格也不会很贵，在西安回民街的售价是5元一个，8元一碗。但好像这些小贩们不是为了赚钱，而是在经营传统手艺，赚一份悠闲。