石头饼培训

石头饼制作时，先将石块烧热，然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。石头饼是流行于山西，陕西地区的一种传统名点，中国传统的烙制食品。石头饼又称石予馍，唐朝时称石鏊饼，明清朝称天然饼。该烹调方法主要利用石块传、散热慢，布热比较均匀的特点，从而达到控制火候的目的。

       培训课程安排

① 石头饼发面的配比技术和和面手法;

② 传统石头饼所用多种调味料认识及性能;

③ 石头饼多种秘制馅配方及实际动手操作;

④ 新开发石头饼品种所用多种调味料认识及性能;

⑤ 石头饼制作全流程及制饼技巧;

⑥ 石头饼制作设备使用维护及采购信息;

       增值服务

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