鹅掌火锅是一种养生类的火锅，民间有喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽的说法，也是市场上非常火爆的美食之一，同时也是我们带父母或者亲朋好友吃的美食之一。
鹅掌火锅又叫鹅火锅，其精髓乃是借火锅之形为载体，炼汤汁为精灵，老坛酸萝卜为辅料，秘方烹制，独创鹅掌熬汤之绝活，先要将顶级鹅掌用吊汤，配以重庆特制酸萝卜、西芹、魔芋、豆芽等菜品，再配置10多种中草药，耗费长时精心熬制而成。鹅掌具有开胃健脾、护肤美容、强身之功效。红汤锅底中原料很丰富，先是以大量的酸萝卜垫底;再辅以少量西芹、魔芋、彩椒等点缀;最后放上若干鹅掌。 虽然可以像火锅一样涮菜涮肉，但会吃的人还是专挑里面的酸萝卜和鹅掌来吃。
鹅掌火锅培训内容：
1、学习吊高汤的方法和技巧。
2、锅底勾兑方法和调味技巧。
3、底料的识别和配方。
4、香料的识别和配方。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、底料的炒制方法。
7、鹅掌的加工方法和炒制方法。
8、味型的调配方法。
9、秘制味碟技巧。
10、红油和老油的处理方法。
11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
12、主要原材料的好坏识别等。
我们培训的优势：
1、资深大厨全程指导教学。
2、采取一对一手把手教学方式。
3、推崇实战教学，学习过程以实操为主。
4、不限学习时间，直到学员学好为止。
5、提供永久免费的技术升级服务。
6、免费提供开店指导与日常经营管理指导。
鹅掌火锅培训时间：
我们全程采用一对一实战教学，一般情况下一个星期内即可全部学好。当然有些学的稍微快点，有些学的稍微慢点，因为每个人的基础和悟性不同。不限制具体学习时间，教到学员自己感觉完全学好为止。
