油糍培训

油糍是一种广泛流传于江西,福建,广东,广西等南方地区的特色小吃.油糍的特点是外表色泽金黄，皮圆发亮，皮馅分离，摇之馅丸会转动，酥嫩香甜，别有风味.油糍适合热食,是一种春秋季节非常适宜的特色小吃。

制作步骤

1.糯米磨成浆，倒入布袋压干水分。

2.干浆掰散;红糖下锅，加水熬成浓液，与掰散的干浆揉成粘糖团。取糖团剂稍按扁，包入绿豆馅，捏紧收口，放在净纱布上，用手指稍按成凹形状，制成油糍生坯。

3.大锅内加食用油，烧到四成热时，放入油糍生坯，用小火炸至浮出油面时改用中火，待油温升至六成热时，继续炸油糍，炸至金黄色时捞起，沥去油即可。

课程安排

1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；

2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；

3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；

4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；

培训内容

1.了解油糍的原料、配料,原料配料的采购,使用,保存方法.

2.油糍糯米干粉的制作方法和技巧.

3.油糍粘糖团的制作方法和技巧.

4.油糍生胚制作成型的方法和技巧.

5.油糍的炸制的方法和技巧,炸制时间以及火候.

6.油糍整体的制作方法和流程.正宗油糍的制作配方.

7.油糍开店的店铺选址,店铺装修,店铺试运营策略,店铺管理技巧,店铺运营等经验分享.

武汉英佳尔小吃培训学校成立多年来一直以“探寻时尚经典，缔造健康美食”的理念，一如既往做到餐饮是良心与道德之事业。为“传统与时尚，美味与健康”，不懈努力。武汉英佳尔小吃培训学校倡导“传统与时尚，美味与健康”完美结合，把美食制作推向简易和标准化的新高度，让每一个人都会做美食，使客户达到零风险创业，创造高回报的价值，真正达到共赢。