“92岁”的香港莲香楼
营业至2月28日便休业了
不知道后会是否有期
最后一天营业, 你,会去吗?
你冇估错,就系莲香楼!
在香港中环威灵顿街,有一家老牌茶楼。
这家店从表面上看似乎很多、很满、很乱、很嘈,但却是无数人的记忆,很多人在那里第一次体验到老式香港早茶的“水滚茶靓”。
这茶楼就是隐没于市井的莲香楼。
从1927年开业以来,这里每天从早上6点到晚上10点都挤满了人,这里延续了多年的店堂装潢,也保留了淡雅朴素的茶具和慢慢消失的小推车。
莲香楼以前叫“连香糕酥店”,在广州是一家卖糕点酥饼的婚庆饼店。因做莲蓉馅而出名,后来又得名莲香。
曾经广州和香港是同一家,随着时代的变迁,后来两家就变成独自经营了。
香港莲香楼,享年92岁,卒
现在,广州莲香楼仍在闹市中“水滚茶靓”,与它同根异枝的香港莲香楼却因为租约问题,2月28号就要结业。
这家老字号即将消失在人们视野,回看莲香楼的过去,你会发现,原来它也承载着一百多年的历史 。
这么长的时间里,它到底藏着什么“宝贝”,能让茶客们依依不舍?
登上几十级木台阶,来到“莲香楼”的大堂,只见四周墙壁上,挂着些颜色已旧的中国字画,不时有一两挂老式挂钟在墙上摇着钟摆,屋顶还吊着老式的吊扇。
整堂桌椅都是厚实的实木材质,款式古旧、色泽暗哑;桌上摆放着标有香港“莲香楼”茶具,每套一盖碗、俩茶杯,还有一个香港已难得一见的茶洗,专供茶客烫杯之用。
穿着中式单衣、黑色长裤的服务生,大多五、六十岁,在酒楼的背景中来来回回穿行,时光一点点在倒回。
一探究竟才知道
香港莲香楼出名有三宝:
鸭嘴茶煲、茶盅、痰罐
几代人的回忆
莲香楼的前身叫做“连香糕酥店” ,是广州西关一间卖糕酥的婚庆饼店。它的成名,归功于创办人陈维清的一次“失魂鱼”经历:
陈师傅有一次煲莲子糖水,不小心睡着了,整煲东西几乎糊了。但他觉得这煲失败产品很香,将莲子捣烂后,发现浆糊状的莲子味道十分美味。陈师傅灵光一现,便将莲子蓉变成了糕饼中的莲子馅。
用莲蓉做馅的酥饼清香可口,饼店和它的酥饼一同大受欢迎。
香港莲香楼的饼盒还在用第一代的设计
1889年,它改名为“连香楼”。 地下卖糕饼,二、三楼供食客饮茶。
这里每天朝六晚九,全年无休,早年间的茶楼都是按照楼层计价。楼层越高,茶钱越贵。这也是“二楼雅座”的来源,当时能上二楼喝茶是一件奢侈的事。
这一年,“莲香楼”生意兴隆,于是扩大经营,在香港九龙开设了三家分店。
1910年,一位名叫陈如岳的翰林学士 ,品尝了莲蓉食品后,有感于莲蓉独特的风味,提议给连香楼的连字加上草头,众人一致赞同,他遂手书“莲香楼”三个雄浑大字。
金漆牌匾上的“莲香楼”三个大字,是这位学士的手迹
从此,莲香楼制作的莲蓉食品,进入千家万户,被誉为“莲蓉第一家”。
来莲香楼,吃什么?
发展至今,莲香楼成了一家粤式旧茶楼 ,除了莲蓉酥饼 ,还有各式餐点、茶水可供选择:常见的虾饺、烧卖、叉烧包 ,别处没有的柚皮鸭掌、烧腩卷、霸王鸭、莲蓉焗布丁 ……
说实话,莲香楼的点心口味不如很多热门的店铺,很多人来这里吃的目的是品尝那几十年如一日的老味道。
这里的老味道记录了很多人的成长。 记得小时候,每次我都会拉着爸爸的衣角要他点虾饺,因为是贵价点心,一笼只有四个,我总是会吃掉两个。
长大了,只要去中环,我必会提早一些,为的就是能去喝杯茶吃份点心。
一家店关门易手,一道菜消失,是断了传承。最让人害怕的,不是关店,而是以后必须举着曾经的照片和文章,向其他人讲解:
“这是我儿时的味道,那个鲜啊,我再也寻不到了”。