创业难，餐饮创业更难。开餐厅，每个阶段都会遇到各种“拦路虎”，不是不够小心，也不是不够用心，实在是“防不胜防”。
不靠谱物业
装修完要开业才发烟道是装饰
老周自认为已经不是小白了，干过餐饮的他对很多门道“潜规则”都了然于心。但 近他却吃了一个不小的亏。
前几个月，老周相中了一个小区门口的店面打算开餐厅。老周之前听过很多报道说小区餐馆因为油烟问题被投诉， 后被勒令整顿。为此，老周就十分在意租的店铺的厨房是否铺设有烟道排烟系统。
租的时候，房东和物业都很明确地说，烟道早就装好了，可以用。老周自己在现场也看到，厨房是真的铺设好了烟道，于是放心大胆地签了合同，开始风风火火地装修。
当老周看着装修好的餐厅，在开业前的一天物业突然跑来和他说厨房的烟道不能用，那个厨房烟道只是一个摆设！烟道不能用，那就意味着不能开业。
老周找房东交涉，房东也懵了，她自己也是谨慎的人，一早就确认过是有烟道的，合同上也注明了房屋通天然气，销售人员更是告诉自己，门面能够做餐饮。
可气的是，周先生在装修的过程中物业管理那边都是清楚老周的经营项目，也收了装修保证金，还多次上门巡查。但是期间没有一个告知老周烟道的问题。
老周和房东都被坑了，目前除了老周追究房东责任，房东追究开发商的责任外，一点办法都没有。
点评
餐厅租赁过程中， 常遇到的问题就是租金问题、承租人的问题，还有就是资质的问题。一般来说，房东和物业为了租出去，都是会信口开河承诺很多事情。大家在得到这些承诺的的同时， 好还是要自己亲自去查证确认。老周算是够谨慎的人了，但是 后还是没有自己先试过烟道导致吃了大亏。
小心使得万年船是没错，但是有时又真的是防不胜防。
不靠谱房东
房东儿子欠款跑路，餐厅1个月遭3次暗算
餐饮人做点小生意真的那么容易吗？很多时候真的不是自己找事，而是祸事从天降。
雷燕的餐厅 近一个月都不太平，连遭3次“暗算”。 次是餐厅门口被人泼了油漆，写着“房东欠债还钱”。雷燕觉得很奇怪，自己没有欠钱，怎么会追债到自己头上？她后来问了房东，房东说是自己的儿子欠了赌债走了。雷燕觉得这个不关自己的事情，报警后就不管了。
两天后，餐厅又出现了问题，门口被泼了机油，用了整整两包洗衣粉菜洗干净，抹布吸了两大桶油。没办法，雷燕只能报警备案，然后继续营业。事情安稳了一段时间，谁知道一天晚上雷燕准备关店回去休息了，却听到“哗啦啦”的巨响，餐厅的玻璃全部被人打碎了……
雷燕吓坏了，找到房东希望退掉租金，不想再开了。房东却让她继续经营，但是做生意的一天到晚提心吊胆，还是无妄之灾谁还能放心啊？
点评
本来好好地做生意的，结果祸从天降，被房东的儿子拖累了，只能说真够倒霉的。雷燕的案例告诉我们：挑店铺不但是选地址选人流量，还要了解清楚房东家的情况。万一，房东经济状况不佳，房子随时可能被卖出去，或者像雷燕那样被房东儿子的追债人“迁怒”那就真的是哑巴吃黄连，有苦说不出了。
不靠谱商场
免租期两个月就遭断水断电收铺
商场越开越多，为了吸引商家商场都会给予一定的免租期限。但是这些承诺也很容易被“注水”。
沈冰花了20多万在某商场开了餐饮店， 近却愁坏了。同一个美食广场的店铺都被停水停电了，有些还被贴上了公告锁上了大门。
为什么呢？商场物业说他们欠租一个多月了，不交租那么就只能断水断电，接下来就要封铺了。沈冰和其他的餐饮商家十分郁闷，明明签合同之前都打听清楚说商场入住率没达到80%不收租的。
结果就是，半年商场没有试过入住率超过70%的，商场却已经来收租了。沈冰跑去和对方理论，对方说合同上没写，这个口头承诺他们不记得了。他们都是按照合同办事，如果不服那么就去法院告吧。
口头承诺不算数，而打官司沈冰他们又没有证据，这注定只能是吃哑巴亏了！
点评
亲兄弟都要明算账呢，何况是进行商业行为？这件事情结果如何不言而喻了，要么交租要么交铺，毕竟合同才是有法律效应的。在此告诫各位餐饮人，签订租赁合同无论大小事情， 好都要白纸黑字写清楚。先小人后君子，那么也就可以避免后续很多麻烦了。
不靠谱的合伙人
弄垮了餐厅还要对人“赶尽杀绝”
不靠谱的物业，不靠谱的房东儿子，不守承诺的商场，还有不讲信用的合伙人。
王铭是干了十几年餐饮的老司机，也因为他在行业有一定的名气所以在他准备开餐厅的时候总有人主动找上他希望入股。
这次到访的合伙人，王铭不是很了解，但也知道她在当地有一定的影响力。俗话说背靠大树好乘凉，王铭也就同意了，大家各拿了30万出来做资金，餐厅由王铭来打理。
餐厅开业后，由于选址失误生意一直都不好。期间王铭想了很多办法，找当地的美食大号做推广，推出新菜式引客流，餐厅逐步好转起来。此时，合伙人提出自己也要参与管理，同样要开薪水。
王铭想着和气生财，同意了。
但是后面合伙人却私自做了很多错误的决定，餐厅生意一落千丈。 后，坚持不下去，双方协议结束餐厅生意。
矛盾就在这时产生了，合伙人说自己拿了那么多成本，餐厅转让出去她要将本钱拿回来，然后餐厅的营业执照归她，甚至连招牌名都得归她所有。
王铭想着自己辛苦了一年多，一分钱没得，还贴进去了不少积蓄，凭什么？双方因此反目成仇。但是，强龙不压地头蛇，合伙人找人一再骚扰威胁王铭和其家人，王铭被迫放弃了一切，净身出户……
点评
很多时候找到不靠谱的合伙人合伙就是寻仇。合伙人，除了资金雄厚外，人品同样重要。所以，合伙人不合适的话，宁愿自己开，资金不足先不开也比反目成仇，赔个精光好。
