现捞鸭脖，四川特色热卤小吃，其现做现卖，干净卫生深受四川人民喜爱。俗话说“吃在中国，味在四川”四川汇聚了各种特色小吃，现捞鸭脖也是其中一种。接下来，武汉铭玮什么为大家分析现捞鸭脖为什么如此好吃。
吃过现捞鸭脖的都知道，其制作出的产品是在规定卤制时间内出锅。一，由于是热卤，其辣味麻味香味不会散发，当舌尖上的辣味碰上热度就会越吃越辣，越吃越爽。二，现捞鸭脖当天卤当天卖，不回锅，保证了食物的口感。三，现捞鸭脖选用纯种药材，无添加剂成分。因此，现捞鸭脖才会那么深受欢迎。
现捞深受四川人民喜爱更重要一点是因为它的辣，四川人都特别喜欢吃辣，属于无辣不欢，一般辣椒做出辣度达不到，他们选用的都是福建辣椒王，福建辣椒王的辣度可以完美融合，是制作现捞鸭脖的理想原料。
现捞是今年才出来的新型餐饮小吃，区别于传统卤菜，主要在制作时间，出菜顺序上不同，传统卤菜是提前卤制好各类菜品，再摆放好售卖，而现捞卤菜以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐，味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。
合作方案：
1.太原食大大现捞鸭脖培训，含技术，教学材料，食宿，技术升级，增值服务等全部费用，培训品种丰富，品牌技术保障。
卤菜现捞培训内容：
1、高汤制作
2、香料的配置
3、卤水的制作
4、肉制品的处理及腌制
5、现捞的制作
★教学内容：
(以下味道均由太原食大大自主研发，特色口味)
现捞卤味的教学★入口麻辣鲜香，吃完回甜口味。
现捞品种教学如下：
★现捞猪肚子★现捞猪耳★现捞猪蹄★现捞猪尾★现捞鸭掌★现捞鸡脚★现捞猪头★猪大腿肉★现捞鸭菌★现捞牛肉★现捞中翅★现捞鸡尖★现捞鸭子★现捞鸡翅★现捞鸭翅★现捞鸭脚★现捞排骨★现捞素菜。
太原食大大现捞优势：太原食大大现捞用完善的配方还原食材本真的味道：“新鲜、卫生、无添加”，这样的食品博得了当下大多数消费者的青睐。现捞采用存中药作为汤料配方，是由总监卢老师用自己十几年的卤菜手艺再结合祖辈留下的中药配方调试成功的，他利用传统中草药兼顾口感味道和养生的需求，试验了数百次，做出了现在的现捞。
