冰淇淋培训

冰淇淋历史

1295年，曾在中国元朝访问的马可波罗回到意大利，从中国把一种水果和雪加上牛奶的冰食品配方带回意大利威尼斯。马可波罗把他游历中国后写的《东方见闻录》中记载的他在大都最爱吃的冻奶配方，带回意大利威尼斯，并在意大利北部流传开来。 1660年前后，在巴黎最早开业的，意大利人Cotelli制作出在桔子或柠檬等中加入香味的果汁后，将其冻 结制成冰果进行销售。 1851年，牛奶商人JACOB FUSSEL实现了冰激淋的工业化，他在美国巴尔的摩建立工厂，最早开始大量生产冰激淋。借助于1899年的等质机、1902年的循环式冷藏机、1913年的连续式冷藏机等的发明，冰激淋的工业化在全世界得到迅速发展。 1927年美商海宁生在上海开设海宁洋行，并用机械方法生产棒冰，这是我国最早的冷饮厂家。当时产品为圆柱形，日产量只有2000-3000根。1932年该厂把棒冰模具改为扁长形，棒冰品种除果味外，还生产赤豆绿豆棒冰、2000g马口铁听装冰激淋、320g三色和香草大冰砖及双色纸杯、紫雪糕等。

市场前景 数据显示，目前我国人均GDP已迈过4000美元大关，预示着休闲消费将进入爆发增长期。 然而，在冰淇淋市场，美国人均年消费15升，日本7升，中国却只有2.7升，排名在全球20名以外。差距的背后蕴藏着市场潜力和机会。 国内冰淇淋市场风云激荡，充满无数变数和可能。中国经济持续快速和健康的发展，中国庞大的人口基数，以及人们口味、文化的全球化，都意味着中国的冰淇淋市场潜力巨大。 据经济学专家统计，冰淇淋市场占有份额增长迅速是其它行业发展速度的3倍，是发展最快的行业之一，就国内市场而言蕴含着6000亿的空间。

名师简介

李勇军：广东人，国家特级厨师，营养师、食品雕刻师，意大利FABBRL冰激淋集团会员，从事饮食技术十多年，07年得到香港茶王大赛得主赖旺明(Lai Wong Ming)与太子爷彭敬威(Ryan Pang)的精心指点，2010年远赴意大利冰激凌商学院进修冰激淋制作工艺、文化。2011年创立“mocoo港式茶饮”“mocoo意大利风味冰激淋”等品牌。现学习港式茶饮和意大利风味冰激淋的学员由李老师亲手教学，学习操作均在mocoo样板店培训，模拟实体店面经营操作，切实做到让你开店无忧。培训详情

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