回锅肉是四川的传统菜式,属于川菜系,味道独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。选材自猪后腿肉,正宗的搭配是蒜苗,但市面上用青椒的很多。烹饪方式为熟炒,将猪肉先提前煮熟再切片下锅,也就是所谓的“回锅”。因为回锅肉下水煮过,所以相对小炒肉来说吃起来会感觉水分多一些。
培训课程
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的 变换、配比等。
3. 店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带 领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3. 学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实践操作内容
1.回锅肉的系统讲述;
2.回锅肉原料的选购;
3.回锅肉食材的预加工;
4.回锅肉制作的基本标准;
5.回锅肉制作的制作步骤;
6.回锅肉经营定价原则;
7.培训调味品及原料的货源渠道;
8.经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。
天津市东丽区金钟街河兴庄外环线外侧北方自行车商城二号楼309室
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