手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。
酸、辣、鲜、香、略微的麻，口感清甜，增进食欲，非常开胃下饭。
手撕鸭，顾名思义就是用手撕之食用的一种美味鸭子。手撕鸭从选料上精益求精，严格要求，配以酷客特制调料，结合几十种香料和中草药，经过长时间的密制，成为营养丰富、滋补强身、口味浓郁的“特殊”菜肴。
手撕鸭采用先进的腌制和烤制技术，结合现代工艺、传统老汤，一方面有滋补的功效，另一方面也使香味更加浓郁，香而不腻，脆嫩爽口，令人“食之难忘其味，观之难忘其色”，是真正的美食与传统文化的完美结合。
【学习品种】
香辣型、麻辣型、孜然型、五香型
【学习流程】
1.食材的选择
2.食材的清洗及初步加工
3.食材主料及辅料制作
4.核心技术配方的讲解
5.秘制酱料的制作和烤制技术讲解
6.成品制作
【学习时间】
学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。深圳创富小吃培训学校对各位学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止!
