破酥包子是云南的汉族风味小吃，是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素，营养丰富，老少皆宜。真炉艺餐饮创业平台结合系列包子培训课程提供给学员更好的知识。
课程安排
理论学习：
1、培训老师讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。
2、详细解批破酥包技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。
3、培训老师讲解店铺经营小技巧，让学员轻松创造财富。
实操学习：
1、培训老师进行手把手的实战示范讲解及操作。
2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。
3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作破酥包制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价
课程制作：
1.200克(中筋或低筋)面粉和酵母，放干净无油无水的盆里，陆续加110克水，筷子搅合成面团，稍微揉圆，盖块湿布，放温暖的地方发酵1-1.5小时，至两倍大)。
2.50克猪油和100克面粉，混合揉圆团，放冰箱冷藏。
3.锅放凉水，加点姜片和料酒把猪肉煮熟，煮熟猪肉晾凉后切碎颗粒，加点切粒云腿，小葱切葱末。
4.油酥从冰箱里取出揉圆，分6等分。发酵好的面团揉光滑，分6等分，对折下，稍微压成面饼，包油酥团捏紧，再压成圆面饼，擀成长条，卷起来，卷好面团盖上湿布，醒20分钟。
5.这时拌馅料，加少许盐、酱油、白糖和草果粉拌匀。
6.醒好的面团，继续擀长条，卷起来，对折压成包子皮，包馅做包子，冷水上锅，蒸20分钟，关火后虚蒸3分钟即可。
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