大众化路线才是餐饮发展突破口

近日，由世界中餐业联合会和普洱学院联合推出的《中国餐饮产业发展报告（2017）》在第二届世界厨师艺术节开幕式上发布。

报告指出，推动餐饮回归大众化是供给侧结构性改革的着力点，也是中国餐饮业趋稳回暖的动力源。2014年至2016年，在高端餐饮萎靡之际，大众化餐饮逆势增长，餐饮市场份额由2014年的75%增加到2016年的85%，提前实现了商务部2014年《加快发展大众化餐饮的指导意见》提出的大众化餐饮5年发展目标。2016年，以大众化为特色的餐饮百强企业增加到28家，营业收入占全国餐饮百强总营业收入的一半。
 

报告显示，餐饮O2O模式已经深入到人们的日常生活中，外卖市场从2015年的1400亿元增至2016年的2000亿元，预计未来几年，餐饮O2O市场将出现几何级增长。