什么地方能学到正宗的卤蛋，上海小胡子一对一教会你

　　如今人们的零食琳琅满目，款式众多，大家却总是怀念小时候吃的小零食。其中乡巴佬卤蛋是大众很钟爱的一款美食，由鸡蛋、酱油等食材制作而成，口感鲜甜，很受吃货的欢迎。乡巴佬卤蛋的色香味俱全，不管是作为休闲食品，还是凉菜都是不错的选择，发展前景很不错。那么，哪里可以学习到乡巴佬卤蛋技术呢?

　　【乡巴佬卤蛋制作方法】

　　1. 先把鸡蛋洗干净，锅里放清水，接着放鸡蛋，大火烧开，改小火把鸡蛋煮熟;

　　2. 煮熟的鸡蛋剥壳(如果用鹌鹑蛋的话这里就得花点时间咯)，备用

　　3. 准备好半碗老抽，八角，陈皮，花椒，桂皮，香叶，各适量(量没有固定，根据自己口味判断)

　　4. 把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底;

　　5. 剥皮的鸡蛋在老抽碗里滚一下，放到锅里，最后再把老抽倒进锅里，放清水，水的量以盖过鸡蛋为适。

　　6. 大火煮开，改小火煮20分钟。

　　7. 熄火，把鸡蛋捞出来，在盘子里放一会儿，晾凉。

　　8. 锅里放入适量的冰糖。(冰糖的作用是上色的，也可以调味)

　　9. 放入鸡蛋，如果水少的话可以加水，继续煮25分钟，就可以出锅了。

　　【乡巴佬卤蛋培训要点】

　　1.鸡蛋的选用，搭配和配比;

　　2.香料食材的选择、处理与烹饪;

　　3.操作流程及煮鸡蛋时所需的独家配方的使用;

　　4.乡巴佬卤蛋的保存;

　　特色美食在当下的餐饮市场依旧是非常受欢迎的，有些美食因为老手艺的初心不改成为了传奇，有的则是一直低调的隐匿于江湖，而乡巴佬卤蛋便是属于前者。乡巴佬卤蛋主打的卤蛋口感好，颜色鲜亮，口感细腻，香鲜多汁，绝不会腻!