上海学做烤鸭好不好？上海小胡子烤鸭培训学校

无与伦比的北京烤鸭色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。上海学做烤鸭好不好？选对了学校的话也是可以赚钱的，比如说上海小胡子烤鸭培训学校，该校培训的烤鸭都是现场教学员现烤的，烤鸭以体型饱满、颜色均匀，以呈枣红、焦黄为佳。

制作工艺

无血染痕迹、皮质厚，皮层酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感觉，一刀片下去就能闻到香味，并带有一股果木的清香，细品起来，味道更加美味者为上品。

课程起源

烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界较优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。

吃法讲究

1、讲究季节;冬、春、秋三季吃烤鸭其味较佳。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩;秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮;2、讲究片法;因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美;3、讲究佐料;4、讲究佐食。

培训课程

1.老师讲解烤鸭店器具、设备的配置以及使用。

2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比。

3.卤水的熬制，香辣酱的熬制，麻辣酱的熬制。

4.老师教学员北京烤鸭制作的流程与技巧。

5.烤鸭、鲜汤等汤料的制作及保养。

6.反复实践操作，练习操作流程。

7.学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。

8.传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。

在上海小胡子培训学校学做北京烤鸭技术，我们保证包教包会，直到学员做到左右逢源，妙笔生花，才进下一步练习、从下料下手，一向到拿出制品、学员自己品尝，师傅也要品尝、成不成功，缺陷在哪里，学员要自己查看，查不出，师傅指出来、由学员重复地做，一向做到自己和师傅都满意，才算合格。